Как изменились кулинарные предпочтения россиян за последние несколько лет
Как изменились кулинарные предпочтения россиян за последние несколько лет

Последние три года россияне могут запомнить как «хлебный» период в экономике страны: население устойчиво отказывается от мяса и овощей.
 
По результатам исследования, проведенного аналитическим центром Ассоциации Участников Закупок, россияне отказываются от мясной и овощной продукции как более дорогой для семейного бюджета. Тенденция набирает обороты с развитием кризиса. Грядущие сложности в экономике 2017 года, связанные с истощением бюджетных накоплений страны, усилят перемены в кулинарных предпочтениях россиян.
 
Согласно цифрам, полученным от маркетингового агентства Megaresearch, ожидаемый в 2016 году небывалый урожай зерновых, о котором недавно рапортовал Президент РФ Владимир Путин – является следствием многолетнего повышенного спроса на мучную продукцию. Если в прошлом году было собрано 104,3 млн тонн зерна, то нынешние ожидания 115 млн тонн. 
 
Как заявил Владимир Ястребов, руководитель аналитического центра ассоциации: «В определенной степени может показаться, что рост не случаен. Будто государство готовит население к новому режиму питания, о чем свидетельствует обращение президента не наращивать экспорт огромными темпами, а сохранить зерно для внутренних потребностей страны. Однако нагнетать обстановку я бы не стал. Стоит помнить об укреплении стратегических запасов и посеве следующего рекордного урожая, на который потребуются более высокие запасы зерновых».
 
При этом эксперты подчеркивают, что мучная продукция хоть и дешевле мяса, однако увеличенное потребление зерна не сильно поможет сэкономить на питании. Ведь вслед за урожаем - растут цены на муку. В рамках исследования Megaresearch был проведен анализ цен в отрасли за период июль 2015 — июль 2016 (Московская, Смоленская, Владимирская, Ярославская, Тульская, Тверская, Рязанская и Калужская области). Во всех исследуемых регионах наблюдался рост стоимости муки. В среднем за рассматриваемый временной период в Центральном федеральном округе она возросла по высшему сорту на 10,3%, по первому сорту на 7,1%, а по второму сорту на 11,4%. Такой рост продиктован ростом стоимости исходного сырья – зерна.
 
Наибольшая оптовая стоимость муки всех сортов сложилась в Москве, а наименьшая в Рязанской области. По состоянию на июль 2016 года средняя цена реализации муки высшего сорта в ЦФО составила 17,44 руб./кг, первого сорта 15,63 руб./кг, а второго сорта 14,22 руб./кг.
 
В новом году рост цен продолжится. Как мрачно шутят аналитики: «Страна будет обеспечена питанием. Главное, чтобы цены на мучные изделия не сравнялись с ценами на мясо». 
 
Показатели ЦФО являются определяющими для прогноза ситуации по всей стране. Ведь Центральный федеральный округ является крупнейшим в России, на его территории проживает 26% населения страны и функционирует около 500 мукомольных предприятий, которые поставляют свою продукцию производителям хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, макарон и т.д. Общий объем производства пшеничной и ржаной муки в ЦФО в 2015 году составил 34,7% от общероссийского объема производства этих видов муки. На долю пшеничной муки пришлось 93% от общего объема производства и 7% ржаной.
 
Крупнейшим регионом центрального округа по сбору зерна в 2015 году стала Воронежская область (4,2 млн тонн), которая по величине этого показателя пока что занимает 4 место в стране. Кто станет лидером в 2016 году – покажет более точный подсчет последнего урожая.
 
А вот какими будут талии россиян к окончанию кризисного «хлебного» периода – аналитики судить не берутся. Однако прогнозируют развитие рынка БАД для похудения на все ближайшие годы.
 

26.10.16

назад

Другие исследования рынков
14.05.18
ЦБ пошел во все тяжкие

В начале мая этого года ЦБ родил отчет за 2017 год. Это большой 428-страничный документ, который стоит отдельного изучения.

04.05.18
Выручка российских IT-компаний за 9 месяцев 2017 года превысила 600 млрд. руб.

Наибольшую долю в структуре имела выручка компаний, специализирующихся на разработке ПО и консалтинге (78,0%).

30.04.18
Россия захватывает мировой рынок зерна. К спорам о новой экономической политике

В прошлом году мы впервые в истории отправили на экспорт 27 миллионов тонн пшеницы, и это казалось рекордом.

29.04.18
Россия – страна бедных людей. Это пока не изменилось

На заглавной картинке, как вы понимаете, мечты. Облачные. Реальные сведения о доходах угнетают.

28.04.18
Реклама, психотипы и таргетирование. Как попасть в яблочко?

В феврале, кажется, прошло сообщение в СМИ, что Mail.ru Group запускает новый тип рекламного таргетирования - по психотипам.

28.04.18
Наиболее дешевая мягкая мебель в России продается в Воронежской и Свердловской областях

Эти регионы стали лидерами в рейтинге в феврале 2018 года: в Воронежской области были самые низкие цены на диваны-кровати (13 258,6 руб./шт.), в Свердловской области – на наборы мягкой мебели (22 662,5 руб./шт.).

26.04.18
Счет. 2 года

Наступило 26 апреля. А что это значит?

26.04.18
У 4 из топ-10 крупнейших производителей колбасных изделий упала выручка от продаж

ООО «Мясокомбинат Бобровский», ООО «Мясокомбинат «Павловская Слобода», АО «Мясокомбинат Клинский» и ООО Мясокомбинат «Дубки» продемонстрировали в 2016 году отрицательную динамику по данному показателю.

24.04.18
Новые ETF в России

17 апреля на фондовом рынке Московской биржи состоялось знаменательное событие

23.04.18
О чем Уоррен Баффетт не сказал в письме 2017 года

Кто лучший инвестор в мире?

23.04.18
В 2017 году Россия нарастила экспорт рыбных консервов на 17,4%

Ключевые страны поставок консервов и готовых продуктов из рыбы – Казахстан, Белоруссия, Азербайджан и Украина.

23.04.18
Колбаса упала и отжалась

Россияне стали меньше потреблять колбасных изделий. Об этом говорят результаты исследования маркетингового агентства MegaResearch.

21.04.18
Число россиян, заинтересованных в покупке мебели, растет

Отмечается рост числа тематических запросов в Интернете: в частности, в Яндексе запрос «купить мебель» в течение марта 2018 года фигурировал свыше 580 тыс. раз.

18.04.18
Россияне испытывают жажду

Наши соотечественники все чаще приобретают питьевую воду за деньги. К такому выводу пришли специалисты маркетингового агентства Megaresearch.

16.04.18
Анализ российского рынка приборов учета воды: итоги 2017 г., прогноз до 2020 г.

В ходе исследования, проведенного NeoAnalytics на тему “Российский рынок приборов учета воды: итоги 2017 г., прогноз до 2021 г.», выяснилось, что в 2017 году объем рынка приборов учета расхода воды в РФ составил 12,3 млн.шт. и снизился за год на 0,1%.

16.04.18
Аналитики заглянули в будущее

Российские эксперты предсказали перспективы развития автомобильной промышленности до 2025 года и озвучили несколько сценариев в этой отрасли.

13.04.18
Анализ российского рынка приборов учета газа: итоги 2017 г., прогноз до 2020 г.

В феврале 2018 г. исследовательская компания NeoAnalytics завершила проведение маркетингового исследования российского рынка приборов учета газа.

11.04.18
Открытым текстом: пенсии не будет

В связи с последними политическими событиями, событиями на фондовом и валютном рынках, мимо общественного внимания прошли действительно сенсационные откровения власти.

11.04.18
Производство пива в России впервые за несколько лет продемонстрировало положительную тенденцию

В 2017 году объем выпуска пива в России вырос на 2,6% к результатам, полученным годом ранее.

09.04.18
Эксперты прогнозируют рост онлайн-продаж товаров для животных

На онлайн-продажи кормов приходится лишь 5–6% от общего объема продаж в сегменте, но уже в ближайшие годы эта цифра может вырасти до 10%.