С 2013 по 2017 гг численность посетителей ресторанов и кафе в России сократилась на 4% до 104 млн чел.
С 2013 по 2017 гг численность посетителей ресторанов и кафе в России сократилась на 4% до 104 млн чел.

При этом средний чек вырос за 5 лет на 23% до 418 руб.
 
По данным «Анализа рынка услуг ресторанов и кафе в России», подготовленного BusinesStat в 2018 г, в 2013-2017 гг численность посетителей ресторанов и кафе в России сократилась на 4,3%: со 108,4 млн чел в 2013 г до 103,8 млн чел в 2017 г. В 2014-2016 гг отмечалось сокращение показателя относительно предыдущего года из-за ухудшения экономической ситуации в стране, вследствие которого люди стали экономить на посещении ресторанов и кафе. Единственным годом, по итогам которого наблюдался рост численности посетителей на фоне некоторого восстановления экономики, стал 2017 г (рост на 0,6% относительно 2016 г).
 
За 2013-2017 гг средний чек посещения ресторанов и кафе увеличился на 23,0% и составил 417,5 руб. Наиболее высокий уровень цен отмечался в сегменте Fine Dining – 2 758,3 руб по итогам 2017 г. Помимо роста цен на продукты питания даже отечественного производства, на увеличение среднего чека повлияло существенное повышение стоимости аренды коммерческой недвижимости и изменение порядка исчисления налога на имущество организаций общественного питания, а также повышение зарплатных ставок персонала и стоимости продуктов.
 
В 2013-2017 гг стоимостный объем рынка ресторанов и кафе вырос на 28,9% и достиг 1 040,1 млрд руб. Рост оборота рынка обусловлен, главным образом, ростом среднего чека ресторанов и кафе. По прогнозам BusinesStat, рост стоимостного объема рынка продолжится и в 2018-2022 гг; при этом средний темп прироста за период составит 6,6% в год. Стоимостный объем рынка в 2022 г оценивается в 1433,6 млрд руб, что на 25,4% выше, чем в 2017 г. Позитивная динамика стоимостного объёма рынка будет связана с дальнейшим развитием сетевых ресторанов и кафе, продвижением ресторанами ассортимента недорогих блюд, а также интересом потребителей к скидкам и программам лояльности.
 
https://marketing.rbc.ru/articles/10480/

08.10.18

Заказать разработку маркетингового исследования по любой отрасли (или купить готовое) можно в агентстве MegaResearch: megaresearch.ru: 1 место в рейтинге Motton Pik, среди топ-50 агентств.

назад

Другие исследования рынков
19.10.18
С 2013 по 2017 гг продажи полиэтилена в мире выросли на 19%: с 66,7 до 79,5 млн т.

В Западной Европе и США наблюдается профицит продукции, а в большинстве развивающихся стран спрос превышает предложение.

19.10.18
За 2013-2017 гг продажи хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в мире выросли на 3,9%: со 103 до 107 млн т.

Страны-лидеры по продажам - США, Россия, Китай.

19.10.18
Наша гречка победила украинскую

После майдана Украина в угоду Западу начала ускоренными темпами терять свою промышленность.

19.10.18
Объем вложений РФ в гособлигации США

14,1 миллиарда долларов составил, по данным Минфина США, на 1 сентября 2018 года объем вложений РФ в гособлигации США (US Treasuries, UST).

19.10.18
Названы самые прибыльные профессии и регионы России

Больше всего в России зарабатывают финансисты.

19.10.18
Институт Гайдара и РАНХиГС сомневаются в будущих сборах НДС

Российская академия народного хозяйства и госслужбы (РАНХиГС) и Институт экономической политики им. Гайдара (ИЭП) опубликовали собственное заключение на бюджетный пакет документов к проекту федерального бюджета на 2019–2021 годы.

18.10.18
В России в полтора раза выросло число граждан-банкротов

В 86% случаев процедуру банкротства инициируют сами граждане.

18.10.18
В США признали, что эффект от санкций против России был неожиданным

Несмотря на то, что введенные в отношении России экономические санкции ослабляют рубль, экономика страны заметно укрепилась.

18.10.18
Всемирный банк сообщил, что каждый второй человек в мире живет за чертой бедности

Несмотря на снижение уровня бедности, 3,4 млрд жителей планеты борются за удовлетворение базовых потребностей, сообщил в среду Всемирный банк (ВБ) в докладе "Бедность и всеобщее процветание" за последние два года.

18.10.18
Россия поднялась на две строчки в международном рейтинге конкурентоспособности WEF

Согласно докладу Всемирного экономического форума, РФ занимает позицию между Латвией и Кипром.

18.10.18
Инфляция берет ипотеку

Рекордный рост рынка уходит в прошлое.

17.10.18
Потребитель желает сэкономить, но при этом не готов снижать требования к качеству

Директор ООО «Мойдодыр» о смене потребительского поведения и планах по развитию сети.

17.10.18
С июня 2017 г по май 2018 г объем чистого импорта трубопроводной арматуры в Россию составил 124 тыс т.

Объем импорта превысил объем экспорта в 5,8 раз.

17.10.18
Ставка пошлины на экспорт нефти из РФ

152 доллара за тонну составит ставка пошлины на экспорт нефти из РФ с 1 ноября 2018 года, сообщил вчера Минфин.

16.10.18
Мировые рынки падают вслед за США

На отечественных фондовых площадках неделя прошла под сильным давлением.

16.10.18
Российская экономика впала в инвестиционную депрессию

Инвестиционный рывок, заложенный в план ускорения российской экономики на ближайшие 6 лет.

16.10.18
Экспортеры разогнали тучи над рублем

Рубль укрепляется на Московской бирже четвертый день подряд в преддверии октябрьского налогового периода, в рамках которого крупнейшим экспортерам предстоит перечислить в бюджет 1,6 трлн рублей.

16.10.18
Инфляция в РФ

Инфляция в РФ к концу 2018 г. может превысить прогнозное значение в 3,4% и приблизиться к 4% - заключение счетной палаты.

16.10.18
Российские авиакомпании в сентябре увеличили пассажироперевозки на 10,4%

Российские авиакомпании в сентябре 2018 года, по оперативным данным, перевезли 11,8 млн пассажиров, что на 10,4% больше, чем за аналогичный период прошлого года, сообщили в Росавиации.

15.10.18
Об объеме производства нефтепродуктов с 1 по 7 октября 2018 года и потребительских ценах на них

Федеральная служба государственной статистики представляет данные еженедельного мониторинга производства нефтепродуктов за неделю с 1 по 7 октября 2018г. и потребительских цен на них.

15.10.18
Российский бизнес ушел «в минуса»

Каждая пятая компания в стране закончила прошлый год с убытками.

12.10.18
Об использовании валового внутреннего продукта (ВВП) во II квартале 2018 года

Объем ВВП России за II квартал 2018г. составил в текущих ценах 24846,6 млрд.рублей.

12.10.18
Показатели инфляции в России

3,5 процента составила годовая инфляция 8 октября 2018 года, следует из еженедельных оценок показателя Росстата.

11.10.18
В 2017 г объем рынка томографической диагностики в России вырос на 10,7% до 10,9 млн исследований

Фактором роста стала закупка томографов частными медицинскими центрами.

11.10.18
Рынок по-прежнему не насыщен доставкой

Из столиц тренд придет в регионы и даже небольшие города – считает CEO «Додо Пицца».

11.10.18
В сентябре 2018г. индекс потребительских цен составил 100,2%, с начала года – 102,5% (в сентябре 2017г. – 99,9%, с начала года – 101,7%)

Индексы потребительских цен в процентах.

11.10.18
Сбербанк будет консультировать население в сельской местности

Сбербанк планирует создать сеть банкоматов в сельской местности, к которым в определенные дни недели будет приезжать консультант для работы с населением, рассказал председатель наблюдательного совета Сбербанка и советник председателя Центрального банка Сергей Игнатьев.